核心提示：主料牛腱肉1000g白萝卜600g红萝卜1条洋葱1颗(约400g)蒜头10瓣姜片8片月桂叶2片八角2颗花椒粒1茶匙青葱2根辅料盐巴适量米酒50ml清水1.5～2L制作步骤1.牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。2.准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。3.牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。4.准备一个卤包袋，放入姜
原题:清炖牛肉萝卜汤 暖胃驱寒的零手艺清汤
词频:包袋,青葱,牛肉,蒜头,盐巴,洋葱,洗净,姜片,红萝卜,米酒,月桂,花椒,备用,冷水,杯水,白萝卜,开关,电锅,驱寒 - 主料 牛腱肉1000g白萝卜600g红萝卜1条洋葱1颗(约400g)蒜头10瓣姜片8片月桂叶2片八角2颗花椒粒1茶匙青葱2根
- 辅料 盐巴适量米酒50ml清水1.5～2L
- 制作步骤
1.牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。
2.准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。
3.牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。
4.准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。
5.取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口)，整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘，之后外锅再加两杯水续煮。
6.取出卤包袋和青葱丢弃，起锅前再放入盐巴调味即完成。
