核心提示：主料五花肉辅料葱姜干辣椒面红辣椒八角五香粉十三香盐油醋制作步骤1.选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片。2.锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。3.放入肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒，改小火，不停的煸炒肉片。4.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料，适量盐，继续小火慢慢炒。5.炒至肥肉吐油，各种香料的香味完全激发出来，火开大，倒入醋，然后小火慢煮，盖上盖子煮10
原题:肉臊子的做法 超长待机的美食快学起来
词频:肥肉,上油,香粉,肉片,肉皮,香味,平时,五花,干辣椒,姜丝,肉干,存贮,主料,盆子,见方 - 主料 五花肉
- 辅料 葱姜干辣椒面红辣椒八角五香粉十三香盐油醋
- 制作步骤
1.选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片。
2.锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。
3.放入肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒，改小火，不停的煸炒肉片。
4.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料，适量盐，继续小火慢慢炒。
5.炒至肥肉吐油，各种香料的香味完全激发出来，火开大，倒入醋，然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味即可。
- 小贴士 1、做肉臊子的时候，待肥肉出油后，一定要小火烹制，否则肉干了就不好吃了。2、要加入油多一点，加上肥肉中的油，一般做出锅的成品油要能盖住肉，这样保存时间长。3、盐要比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。4、醋一定要多，肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的可以酌情减少。5、要存贮在干燥的盆子中，平时取用要用干净没带水的筷子或勺子取，这样才能防止肉变质。
