核心提示：主料苦瓜1根咸蛋2颗辅料蒜末1大匙辣椒少许葱花适量米酒1大匙香油1小匙橄榄油1大匙盐1小匙制作步骤1.将浸泡好洗净的苦瓜剖开切半，用汤匙将苦瓜囊和籽挖除。2.苦瓜切薄片。先将苦瓜片放入保鲜袋裡，加入一小匙盐。将苦瓜稍微搓揉软化，可帮助苦瓜裡的苦味释出。3.腌渍后静置5分钟。4.倒入一大匙的橄榄油。5.以中小火加热后，倒入切碎的咸蛋黄。稍加拌炒。6.倒入蒜末。炒至咸蛋黄起油泡。7.倒入腌渍好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。8.拌炒至苦瓜片均匀
原题:咸蛋黄炒苦瓜的做法图解
词频:苦瓜,倒入,咸蛋,米酒,稍加,腌渍,均匀,葱花,苦味,香油,橄榄油,挖除,辣椒,剖开,主料,增色,汤匙,腥味 - 主料 苦瓜1根咸蛋2颗
- 辅料 蒜末1大匙辣椒少许葱花适量米酒1大匙香油1小匙橄榄油1大匙盐1小匙
- 制作步骤
1.将浸泡好洗净的苦瓜剖开切半，用汤匙将苦瓜囊和籽挖除。
2.苦瓜切薄片。先将苦瓜片放入保鲜袋裡，加入一小匙盐。将苦瓜稍微搓揉软化，可帮助苦瓜裡的苦味释出。
3.腌渍后静置5分钟。
4.倒入一大匙的橄榄油。
5.以中小火加热后，倒入切碎的咸蛋黄。稍加拌炒。
6.倒入蒜末。炒至咸蛋黄起油泡。
7.倒入腌渍好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。
8.拌炒至苦瓜片均匀裹上咸蛋黄。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。
9.倒入一大匙米酒去腥提鲜。小秘诀:米酒可去除蛋腥味。拌炒均匀使其入味。 
10.倒入少许的香油提味。熄火前加入葱花增色。加入辣椒末。拌炒均匀即完成。
