核心提示：适宜年龄产后主料牛肉950克牛骨400克辅料山奈8克桂皮6克八角2克草果2个香叶5片香砂5个甘草0.5克花椒120粒干红辣椒5个牛油辣子20克香菜段4克清水3500克盐3克味精3克鸡精3克胡椒粉3克制作步骤1.牛油辣子制作：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。2.将牛骨、牛肉洗净，香料(山奈8克、桂皮6克、八角2克、草果2个、香叶5片、香砂5个、甘草0.5克、花椒120粒、干红辣椒5个)装袋备用。3.取一汤锅，
原题:河南牛肉汤怎么做
词频:牛油,辣子,牛肉汤,草果,桂皮,牛肉,胡椒粉,烧开,香菜,甘草,花椒,味精,河南,香料,备用,即成,辣椒,鸡精,加盐,干红,滋味,制作 - 适宜年龄
- 产后
- 主料 牛肉950克牛骨400克
- 辅料 山奈8克桂皮6克八角2克草果2个香叶5片香砂5个甘草0.5克花椒120粒干红辣椒5个牛油辣子20克香菜段4克清水3500克盐3克味精3克鸡精3克胡椒粉3克
- 制作步骤
1.牛油辣子制作：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
2.将牛骨、牛肉洗净，香料(山奈8克、桂皮6 克、八角2 克、草果2 个、香叶5 片、香砂5个、甘草0 . 5 克、花椒120 粒、干红辣椒5个)装袋备用。
3.取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水3500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
4.净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
- 小贴士 1、河南牛肉汤鲜味醇、肉烂酥香，必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。2、牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
