核心提示：适宜年龄备孕主料三黄鸡1只板栗250g辅料油半勺盐半勺八角10g花椒半勺姜一块切片生抽半勺番茄酱半勺冰糖10g鸡精半勺小葱三根胡椒粉半勺制作步骤1.三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用;2.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒;3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;7.再加
原题:板栗烧鸡
词频:大料,调味料,鸡肉,番茄酱,冰糖,适量,钢球,捞出,板栗,花椒,备用,油脂,调味,开水,香味,炖煮 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 三黄鸡1只板栗250g
- 辅料 油半勺盐半勺八角10g花椒半勺姜一块切片生抽半勺番茄酱半勺冰糖10g鸡精半勺小葱三根胡椒粉半勺
- 制作步骤
1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;
2.锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒;
3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味;
11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可;
12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。
- 小贴士 1、鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；2、留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出； 3、煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；4、由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
