核心提示：酸辣虾仁鸡丝拌菜的做法准备食材：鲜虾适量鸡胸一小块青红彩椒黄瓜生菜洋葱各适量鱼露小米椒三个大蒜一大瓣白糖少许进口鲜柠檬半个1、鲜虾带皮挑去虾腺洗净，锅中倒水烧开，将鲜虾倒进开水锅中煮一两分钟至熟，捞出冲凉水2、锅内重做净水烧开，放少许葱姜，将鸡胸放进锅中烧开后转最小火盖锅盖浸煮十分钟至熟，捞出晾凉3、虾去皮去头尾，剥出虾仁，鸡胸用手撕成粗丝备用4、各种蔬菜洗净切好放在一起备用5、将三个小米椒去蒂去籽和一大瓣蒜放在捣罐内，捣成泥备用6、将
原题:孕妇开胃菜—酸辣虾仁鸡丝拌菜
词频:鸡胸,烧开,备用,虾仁,鸡丝,凉菜,牙签,锅中,酸辣,白糖,倒入,洗净,适量,捞出,倒进,碗中
酸辣虾仁鸡丝拌菜的做法
准备食材：
鲜虾适量
鸡胸一小块
青红彩椒
黄瓜
生菜
洋葱各适量
鱼露
小米椒三个
大蒜一大瓣
白糖少许
进口鲜柠檬半个
1、鲜虾带皮挑去虾腺洗净，锅中倒水烧开，将鲜虾倒进开水锅中煮一两分钟至熟，捞出冲凉水
2、锅内重做净水烧开，放少许葱姜，将鸡胸放进锅中烧开后转最小火盖锅盖浸煮十分钟至熟，捞出晾凉
3、虾去皮去头尾，剥出虾仁，鸡胸用手撕成粗丝备用
4、各种蔬菜洗净切好放在一起备用
5、将三个小米椒去蒂去籽和一大瓣蒜放在捣罐内，捣成泥备用
6、将鱼露倒进捣罐内将椒蒜泥调开后倒入碗中，然后放少许白糖，最后将鲜柠檬汁挤进碗中调匀，将所有菜和肉倒在大盆中，倒入调好的汁拌匀即可
烹饪小贴士：
虾一定要用新鲜的虾，最好是活虾，因为拌凉菜没有太多的去腥过程，不像做热菜般的加葱姜料酒什么的，如果 虾不新鲜，会影响凉菜的口味，虾剥出来后最后放冰箱冷藏一会儿。
虾要带壳一起煮，然后再去壳，这样可以让虾肉的水分少流失一些，由于要带壳一起煮，虾腺就要在带壳的基础上用牙签挑出来，具体的挑法就是最前和最后的一个关节用牙签穿过挑开，虾腺就会出来了。
鸡胸容易老，要用最小火慢慢泡熟，而不是用大火煮熟，那样肉会很硬很柴。
