核心提示：绿豆芽炒鳝丝的做法准备食材：绿豆芽100克鳝鱼肉60克青红尖椒各1只姜10克花生油15克盐6克胡椒粉少许绍酒2克湿生粉适量1、将绿豆芽去根洗净，青、红椒切成丝，生姜去皮切成粒2、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起切丝3、锅内烧油，下入姜粒炝香锅，下入鳝鱼丝，炒至五成熟4、再下入绿豆芽，青、红椒丝，调入盐，合入一起炒至入味而透5、用湿生粉勾芡，炒匀，入碟即成。烹饪小窍门鳝鱼表面的分泌液含有大量细菌，必须洗干净。如果你选购的是活鳝鱼，找一个有盖子的锅
原题:产后减肥食谱之绿豆芽炒鳝丝
词频:鳝鱼,绿豆芽,生粉,盐巴,红椒,分泌,盖子,纱布,表面,豆芽,富含,洗净,消除,绍酒,营养,减肥,活动力,目的
绿豆芽炒鳝丝的做法
准备食材：
绿豆芽100克
鳝鱼肉60克
青红尖椒各1只
姜10克
花生油15克
盐6克
胡椒粉少许
绍酒2克
湿生粉适量
1、将绿豆芽去根洗净，青、红椒切成丝，生姜去皮切成粒
2、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起切丝
3、锅内烧油，下入姜粒炝香锅，下入鳝鱼丝，炒至五成熟
4、再下入绿豆芽，青、红椒丝，调入盐，合入一起炒至入味而透
5、用湿生粉勾芡，炒匀，入碟即成。
烹饪小窍门
鳝鱼表面的分泌液含有大量细菌，必须洗干净。
如果你选购的是活鳝鱼，找一个有盖子的锅，撒入一把盐巴，把鳝鱼扔入锅中，迅速把盖子盖紧，这时鳝鱼会歇斯底里地运动。同时摇动盐巴，使鱼尽量与盐巴接触。待鱼活动力低下时开盖，这时分泌液已经基本消除。
如果是已死的整鱼，把水烧到八十度左右，把鱼放到水里，看到鱼皮的表面分泌液结成可视膜状，取出，用纱布洗净。
如果你买的是已经切块了，用一盆子，倒入植物油，鱼块在油里拌一下，然后用牙刷或纱布擦拭鱼皮表面。
营养小贴士
绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
