核心提示：香妃嫩鸡这道菜的主打自然是嫩鸡。这道菜为什么特别适合准备怀孕的男女?因为鸡肉补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。这道菜品酒香扑鼻，酸甜香辣咸调和巧妙。1.需要准备的原料……主料：鸡1000克土豆(黄皮)50克洋葱(白皮)35克调料：番茄酱10克,咖喱3克,盐5克,白砂糖3克,红葡萄酒10克,花生油50克,大葱15克,姜5克2.道菜该怎么制作……第一步：把洋葱斩成碎末;第二步：土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;第三步：将鸡宰杀
原题:香妃嫩鸡
词频:洋葱,番茄酱,斩断,土豆,土豆泥,皮肉,鸡汤,影响,用刀,香妃,道菜,卤汁,碎末,结块,鸡胸,脊骨,平放,放在香妃嫩鸡
这道菜的主打自然是嫩鸡。这道菜为什么特别适合准备怀孕的男女?因为鸡肉补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。这道菜品酒香扑鼻，酸甜香辣咸调和巧妙。
1.需要准备的原料……
主料：鸡1000克 土豆(黄皮)50克 洋葱(白皮)35克
调料：番茄酱10克,咖喱3克,盐5克,白砂糖3克,红葡萄酒10克,花生油50克,大葱15克,姜5克
2.道菜该怎么制作……
第一步： 把洋葱斩成碎末;
第二步：土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥;
第三步：将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用;
第四步：鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断(皮肉不受影响)，并将背脊骨也斩断(皮肉也不受影响)，这样可使鸡身呈现圆弧状;
第五步： 将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出;
第六步：把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上);
第七步：将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，因土豆泥含淀粉，自然也能产生稠厚的卤汁
第八步：把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。
3.要注意些什么……
在这道菜中， 鸡应该蒸得熟而不烂。其次，土豆泥必须碾得细如泥，千万要注意在烹饪过程中不可有结块现象。最后， 煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦，以免影响成品观感和香味。
亲，这道香妃嫩鸡，你会做了吗?
