核心提示：水晶肉丸的做法主料：猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克辅料：百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克调料：味精3克、胡椒粉1克、盐7克制作工艺：1.香菇去蒂，洗净;2.油菜心择洗干净;3.熟火腿切片;4.把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;5.肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;6.搅匀的肉茸挤成约15克重的丸子;7.干百合洗净，碾成粉;8.肉丸子放入干百合粉内沾匀;9.取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，
原题:水晶肉丸
词频:肉丸子,香菇,味精,精盐,肉丸,胡椒粉,火腿,油菜,洗净,猪肉,成约,笊篱,搅匀,水晶,鸡蛋清,主料水晶肉丸的做法
主料：猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克
辅料：百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克
调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克
制作工艺：
1. 香菇去蒂，洗净;
2. 油菜心择洗干净;
3. 熟火腿切片;
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;
7. 干百合洗净，碾成粉;
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
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