素食zhuyi者的分类
素食zhuyi者是对食用素食者的统称，国际上对素食者界定为四种类型：一，严格的素食zhuyi者(Vegetarian)，这种人不食用所有由动物制成的食品，包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，他们甚至也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品；二，奶蛋素食zhuyi者（Ovo-lacto），他们除了不吃肉外，可以吃鸡蛋和奶制品；三，奶素zhuyi者（Lacto），他们只食用奶类和其相关产品，如奶酪、奶油或酸奶；四，蛋素zhuyi者（OVO-），这部分人则只能接受鸡蛋。
素食者还包括一些另类人：一，食果实zhuyi者，他们仅食用水果和果汁或其他植物果实;二，部分肉食zhuyi。这类人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，如不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。他们被称为半素食zhuyi; 三,ziyou的素食zhuyi。这类人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类;四，苦行式素食zhuyi。这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。
素食者的环保理念
如果说过去人们食素更多是出于宗教信仰，那么现代人则是出于环保意识，或为了保护动物的权利和维护自身的健康。他们把素食运动和整个社会所有野蛮的、不尊重生命的行为联系在一起，通过食素的方式唤起公众意识的觉醒。统计资料表明，食素人中44%出于生态道德和动物的人格化，22%为健康因素；9%是出于对食物成分的担心。
有些食素者从可持续生存的伦理角度出发，认为素食有利于人和人的公平、人与自然的和谐。有人计算过，全球每年死于人类口腹之欲下的饲养哺乳动物有18亿，此外还有250亿只鸟、鸡和其他家禽，以及数兆条鱼。单单在美国，每周就有1.2亿农场动物被杀来作为人类的食物。
更多的人从对生态的减负和环境减污的角度看待素食，他们认为，素食是每个个体呵护地球母亲最易做到的、最力所能及的善举。由于人类大量食用肉食，造成大面积耗用耕地，土地纷纷被用于放牧或种植饲料，土地需求压力越来越大;为了吃肉，人类为数众多的农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染，使地下水和地表水受到污染，无法利用。由于制造一公斤肉要消耗掉15公斤粮食，因此每一个吃素者都是在储存自然资源。他们还认为，牲畜饲养还使全球变暖，因为牲畜饲养产生着三种温室气体：甲烷、二氧化碳和氮氧化物。近一个世纪以来，地球温度已经升高0.3-0.6度，
第三种人认为素食有利于健康、美容和瘦身。很多人认为，从科学的角度来说，食素有助于健康长寿。为了查证这种说法是否正确，英美等国的科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现，与社会平均水平相比，素食者的平均预期寿命确实更高。素食者还伴随着其他积极健康的生活方式，比如素食者中抽烟、喝酒的人更少，他们一般饮食比较节制，甚至更经常锻炼，心态也“更为健康”。
永远的争论
如果将吃素的名人列一个名单，这个名单一定非常长：爱迪生，爱因斯坦，托尔斯泰，泰戈尔，孙中山，戴安娜，迈克尔·杰克逊……美国前总统比尔·克里顿等zhengzhi家也曾经或最终选择了素食。
当然，关于素食的是非也众说纷纭——素食者说素食可以健康长寿，肉食者说素食导致营养不良。素食zhuyi者把食素上升到哲学伦理的高度，认为杀生食其肉，是不道德和残忍的，而反对者则认为，人不灭之天灭之，该发生的、该结束的，就一定会发生，一定会结束，这不是人类的意志所能改变的。随着地球气候、环境的各种问题被放大，部分素食zhuyi者加大了宣传攻势。他们提供的种种数据称，素食是“拯救地球”的唯一途径，呼吁人们彻底对肉类说“NO”，这继续引发着食肉者与食素者的不停论战。
作者介绍：柴野，本报国际部主任，曾任本报驻柏林记者，素食zhuyi者。
