中新社北京5月27日电 题：《舌尖2》引“口水”效应撬zhongguo纪录片产业化
中新社记者 应妮
《舌尖上的zhongguo》第二季（下简称“舌尖2”）播出后引发的“口水”效应如同一枚硬币的两面：一面是嘴馋，唾液横流；另一面是吐槽，唾沫飞溅。
“舌尖2”掀“口水”效应
第二季一共8集，首次采取周播形式，即每周五9点的黄金时段首播。央视纪录频道总监刘文曾透露，《舌尖2》前三集播出的收视率，超越了同时段的电视剧和综艺节目，成为当之无愧的收视王。
与此对应的是电商上的购买狂潮。第一集播出的晚9点到12点的三个小时内，有207万人通过手机搜索“舌尖2美食”，晚间9点至11点的短短两个小时内，四川腊肉、北京烤鸭成交3000多份，而这两种食品在《舌尖2》中只出现了短短几分钟。
同时，各种吐槽随之而来。
《脚步》中的爬树镜头被指作弊，《时节》里的飞鱼段落被批“抄袭BBC”，《家常》中提琴女孩五年未回老家看望病重奶奶又被吐槽“三观不正”……
“舌尖2”华丽的表述也成为被调侃对象，片中晒鱼干的解说词是“阳光以最明亮最透彻的方式，与鲜嫩的鱼肉交流，这是人与上天和大海的约定”，网友们如法炮制出“舌尖上的泡面”版，“不同口味的泡面香艳相逢，不仅是味蕾与神经之间电光火石般的碰撞，也是五湖四海跨越千里的聚首……”
故事与美食总导演：人情比美食更有嚼头
面对各种反应，总导演陈晓卿早已宠辱不惊。他对中新社记者坦言，在观众想看什么和想给观众看什么之间，一定会存在一个落差，“这也正是我们在努力探索的”。
而对故事削弱美食的质疑，他则一言以蔽之，“人情比美食更有嚼头”。
事实上，尽管定位于美食的“舌尖1”引来一片赞美，陈晓卿却表示，那只是因为当时也想拍出食物和人的联系，最后表现得不够而已。“我们不想仅仅拍一个做饭的过程，而是想透过做饭来探讨人与食物的关联，这才是更有意思的。”以“吐槽”最多的《家常》为例，片中表现产妇的月子餐，爷爷奶奶做的鲫鱼木瓜，实际上是希望要儿媳妇的乳汁，而姥姥姥爷家做的鱼腥草，是利于伤口愈合的，谁是亲爹妈当下立现，“这其中的人情滋味特别值得咂摸”。
他透露，在前期调研中，分集导演带回来的故事不是留守儿童就是空巢老人，有的导演边拍边哭。第一季对食物背后的家庭着墨不多，第二季表现了食物背后有缺憾的家庭和辛酸的现实，“这样的社会现实，不能视而不见吧”。
一枝一叶总关情，这样的理念让陈晓卿可以直面各种“口水”，他说，“无论有怎样的争议，我们知道《舌尖2》更接近理想”。
《舌尖2》撬动zhongguo纪录片产业化
《舌尖2》未售先火，两个冠名权一个卖了4300万元人民币，一个是4500万元，加起来近9000万元。而《舌尖2》在海外的版权销售单集价格更是达到6万美元，创下zhongguo纪录片海外销售最好成绩，这个价格已与国际接轨。
刘文表示，《舌尖2》的营销是从产业化运营和全媒体营销来做的，这次的广告、图书、国际销售、网络销售包括电商销售，已经预示着纪录片的商业价值正在走向多元化，摆脱了以往只有靠传统媒体的销售的单一的格局。央视26日宣布电影版《舌尖上的zhongguo》即将开拍，让人看到这一品牌的更多可能。
zhongguo传媒大学zhongguo纪录片研究中心主任何苏六认为，如果说《舌尖1》把zhongguo纪录片带进了公众时代，那么《舌尖2》则正在将纪录片引向产业化的征程。前者在表现显见，后者则在表现深层。周播、冠名、插广告等，也在昭示纪录片真正在电视媒体上占据了一席之地。（完）
