核心提示：菜系及功效：沪菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱Ufp|口味：咸鲜味 工艺：汆莼菜素鱼圆汤的制作材料：主料：绿豆面150克,莼菜150克辅料：鸡蛋清25克,全脂牛奶粉10克调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花生油5克莼菜素鱼圆汤的特色：鱼圆洁白似玉，光滑滚圆，漂浮汤面，配以嫩绿莼菜，文静素雅，沁人心脾。教您莼菜素鱼圆汤怎么做，如何做莼菜素鱼圆汤1.绿豆粉加清水100毫升调匀；Ufp|2.奶粉加清水75毫升拌和；Ufp|3.把清水
原题:莼菜素鱼圆汤
词频:莼菜,豆粉,拌和,牛奶,味精,精盐,食谱,鸡蛋清,调匀,花生油,清汤,利尿,黄酒,奶粉,加清水,漂浮,喝牛奶,豆面,巧克力,胶状菜系及功效：沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 Ufp |
口味：咸鲜味 工艺：汆
莼菜素鱼圆汤的制作材料：
主料：绿豆面150克,莼菜150克
辅料：鸡蛋清25克,全脂牛奶粉10克
调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花生油5克
莼菜素鱼圆汤的特色：
鱼圆洁白似玉，光滑滚圆，漂浮汤面，配以嫩绿莼菜，文静素雅，沁人心脾。
教您莼菜素鱼圆汤怎么做，如何做莼菜素鱼圆汤
1. 绿豆粉加清水100毫升调匀；Ufp |
2. 奶粉加清水75毫升拌和；Ufp |
3. 把清水300毫升烧沸后，加精盐、味精，放入已拌和的奶粉；Ufp |
4. 然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入，边淋边搅动，使糊温降至50℃以下；Ufp |
5. 再淋入打匀的鸡蛋清，搅匀成胶状厚糊；Ufp |
6. 用手将厚糊挤成直径约2厘米的圆球，让其漂浮在冷水盆里；Ufp |
7. 莼菜用清水洗净，沥干待用；Ufp |
8. 锅置火上，放入素清汤1000毫升，加精盐、黄酒、味精、莼菜和素鱼圆，用小火慢慢烧开，撇去浮沫，淋入熟花生油，盛装于大汤碗里即成。
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莼菜素鱼圆汤的制作要诀：
素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成，若不追求全素，与猪棒骨同煮，味鲜无比。
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小帖士-健康提示：
莼菜含有B2、胶质和糖类等多种营养成分，有利尿、解毒、消肿、清热等功用。Ufp |
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
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