核心提示：菜系及功效：徽菜私家菜便秘食谱青少年食谱营养不良食谱KNm|口味：咸鲜味 工艺：其他鸭双味的制作材料：主料：鸭肉500克,鸭掌300克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）75克,盐15克,味精1克KNm|鸭双味的特色：鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。教您鸭双味怎么做，如何做鸭双味1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1
原题:鸭双味
词频:放在,蒜瓣,精盐,鸭肉,料酒,食谱,香油,鸭掌,鸡蛋,味精,盘中,面粉,腌渍,辣椒油,排入,姜丝,熟猪油,兔肉,鲜味,小葱菜系及功效：徽菜 私家菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 KNm |
口味：咸鲜味 工艺：其他
鸭双味的制作材料：
主料：鸭肉500克,鸭掌300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）75克,盐15克,味精1克
KNm |
鸭双味的特色：
鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。
教您鸭双味怎么做，如何做鸭双味
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。KNm |
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。KNm |
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。KNm |
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。KNm |
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。KNm |
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
KNm |
鸭双味的制作要诀：
1. 炸鸭腿用火不可过急，避免外糊内生，排入盘中，大头向里。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
KNm |
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
KNm |
