核心提示：菜系及功效：湘菜便秘食谱壮腰健肾食谱清热解毒食谱通乳食谱工艺：煮莼菜虾扇的制作材料：主料：对虾500克,莼菜200克,小白菜1000克辅料：鸡蛋75克调料：料酒25克,盐10克,味精3克,鸡油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)50克f7D|莼菜虾扇的特色：清淡香嫩，味道鲜美。莼菜虾扇的做法：1.虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。2.砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁
原题:莼菜虾扇
词频:莼菜,食谱,鞣酸,胡椒粉,淀粉,柿子,开水,味精,腹泻,水果,蛋白质,冷水,锅内,含有,匀浆,鸡蛋,同吃,擀面杖,放进菜系及功效：湘菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 工艺：煮
莼菜虾扇的制作材料：
主料：对虾500克,莼菜200克,小白菜1000克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒25克,盐10克,味精3克,鸡油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)50克
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莼菜虾扇的特色：
清淡香嫩，味道鲜美。
莼菜虾扇的做法：
1.虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。
2.砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘。
3.莼菜用开水氽过，用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
4.将虾扇下入开水锅内(火不宜大)，氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上。
5.食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。
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食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
