核心提示：菜系及功效：云贵菜利尿食谱补虚养身食谱通乳食谱FV2|口味：香辣 工艺：烧喜州鱼的制作材料：主料：鲤鱼1000克辅料：火腿50克,香菇（干）20克调料：大蒜（白皮）100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒10克,辣椒油30克,猪油（炼制）50克喜州鱼的特色：杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩。教您喜州鱼怎么做，如何做喜州鱼1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内
原题:喜州鱼
词频:鲤鱼,蒜瓣,香菇,火腿,胡椒粉,相克,食谱,注入,黄酒,味精,酱油,火上,癌肿,赤小豆,杏黄,荆芥,汁水,肥瘦菜系及功效：云贵菜 利尿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 FV2 |
口味：香辣 工艺：烧
喜州鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1000克
辅料：火腿50克,香菇（干）20克
调料：大蒜（白皮）100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒10克,辣椒油30克,猪油（炼制）50克
喜州鱼的特色：
杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩。
教您喜州鱼怎么做，如何做喜州鱼
1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；FV2 |
2. 用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；FV2 |
3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；FV2 |
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；FV2 |
5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；FV2 |
6. 再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；FV2 |
7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。FV2 |
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喜州鱼的制作要诀：
炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。
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小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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