核心提示：菜系及功效：川菜肾调养食谱营养不良食谱Fja|口味：咸鲜味 工艺：焖鸡蓉鱼肚的制作材料：主料：鱼肚100克辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克鸡蓉鱼肚的特色：色白，软嫩鲜香。教您鸡蓉鱼肚怎么做，如何做鸡蓉鱼肚1.将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；Fja|2.再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；Fja|
原题:鸡蓉鱼肚
词频:鱼肚,海米,精盐,火腿,鸡汤,鸡蛋清,洗净,淀粉,食谱,捞出,油锅,胡椒面,浓汁,薄厚,鸡胸,糖精,兔肉,鲜味,主料菜系及功效：川菜 肾调养食谱 营养不良食谱 Fja |
口味：咸鲜味 工艺：焖
鸡蓉鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克
鸡蓉鱼肚的特色：
色白，软嫩鲜香。
教您鸡蓉鱼肚怎么做，如何做鸡蓉鱼肚
1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；Fja |
2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；Fja |
3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；Fja |
4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；Fja |
5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中；Fja |
6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；Fja |
7. 海米、火腿剁成细末；Fja |
8. 葱姜洗净拍松；Fja |
9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；Fja |
10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；Fja |
11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
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鸡蓉鱼肚的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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