核心提示：菜系及功效：私家菜肝调养食谱明目食谱健脾开胃食谱营养不良食谱u3D|口味：糟香味 工艺：糟溜糟熘鸭三白的制作材料：主料：鸭肉75克,鸭掌75克,鸭肝150克调料：香糟50克,白砂糖6克,盐2克,味精3克,葱油50克,姜35克,植物油15克,淀粉(豌豆)10克糟熘鸭三白的特色：此菜鸭肉、鸭掌和鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，光亮润泽。制地软、嫩、脆、鲜有馥郁的香糟味。教您糟熘鸭三白怎么做，如何做糟熘鸭三白1.熟鸭肉片成二寸长、
原题:糟熘鸭三白
词频:鸭肉,炒勺,食谱,鸭掌,烧开,味精,刀片,再用,淀粉,腕部,白色,外罩,勾芡,色拉油,精盐,葱油,主料,馥郁,明目,鲜有菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 u3D |
口味：糟香味 工艺：糟溜
糟熘鸭三白的制作材料：
主料：鸭肉75克,鸭掌75克,鸭肝150克
调料：香糟50克,白砂糖6克,盐2克,味精3克,葱油50克,姜35克,植物油15克,淀粉(豌豆)10克
糟熘鸭三白的特色：
此菜鸭肉、鸭掌和鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，光亮润泽。制地软、嫩、脆、鲜有馥郁的香糟味。
教您糟熘鸭三白怎么做，如何做糟熘鸭三白
1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片，熟鸭掌（煮熟）将腕部切去，只用脱骨的掌部。选择白色的鸭肝片成半分厚的坡刀片。
2.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭肝分别用水氽一下。鸭肝再用开水氽一下，鸭肝再用清水洗净。
3.将鸡鸭汤、香糟酒、白糖、精盐、味精放入炒勺内烧开，下入鸭肉、鸭掌，上面放鸭肝。待汤再烧开后，撇净浮沫，边晃动炒勺，边淋入调稀的湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，然后，先从炒勺的四周淋入一半葱姜油；再颠动炒勺，使鸭肉、鸭掌面朝上，淋入一半葱姜油即成。
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糟熘鸭三白的制作要诀：
姜油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入姜，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得姜油。
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