核心提示：菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱epN|口味：咸鲜味 工艺：烧草鱼丸子的制作材料：主料：草鱼250克辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克草鱼丸子的特色：色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇教您草鱼丸子怎么做，如何做草鱼丸子1.将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放
原题:草鱼丸子
词频:草鱼,丸子,抽打,坯料,汤碗,味精,料酒,胡椒粉,食谱,拌匀,烧开,鱼丸,鸡蛋清,再用,适量,即成,口味,剔出,刀背,糖精,冬笋菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 epN |
口味：咸鲜味 工艺：烧
草鱼丸子的制作材料：
主料：草鱼250克
辅料：香菇（鲜）15克,冬笋25克,鸡蛋清30克
调料：猪油（炼制）15克,盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克
草鱼丸子的特色：
色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇
教您草鱼丸子怎么做，如何做草鱼丸子
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；epN |
2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；epN |
3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；epN |
4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；epN |
5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；epN |
6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。 epN |
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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