核心提示：菜系及功效：湖北菜健忘食谱补虚养身食谱益智补脑食谱XZu|口味：清香味 工艺：熏熏鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋200克辅料：米饭(蒸)50克调料：茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克熏鹌鹑蛋的特色：此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。教您熏鹌鹑蛋怎么做，如何做熏鹌鹑蛋1.将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；XZu|2.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅
原题:熏鹌鹑蛋
词频:鹌鹑蛋,凉水,料酒,米饭,食谱,花椒,冒烟,煮熟,白糖,味精,酱油,茶叶,香味,锅内,佐酒,熏制,苍耳,剥去,表面菜系及功效：湖北菜 健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 XZu |
口味：清香味 工艺：熏
熏鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋200克
辅料：米饭(蒸)50克
调料：茶叶5克,盐2克,料酒25克,味精2克,小葱50克,白砂糖20克,花椒1克,酱油20克
熏鹌鹑蛋的特色：
此蛋制作简便，颜色酱黄，茶香味浓，为佐酒佳肴。
教您熏鹌鹑蛋怎么做，如何做熏鹌鹑蛋
1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；XZu |
2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；XZu |
3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；XZu |
4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；XZu |
5. 取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
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熏鹌鹑蛋的制作要诀：
1. 煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；
2. 熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。
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小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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