核心提示：菜系及功效：湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱kYt|口味：微辣 工艺：包卷炸八宝鸡腿的制作材料：主料：鸡肉500克,猪肉(肥瘦)300克,猪网油400克辅料：香肠50克,虾仁25克,香菇（鲜）50克,鱿鱼(鲜)50克,冬笋50克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)30克,菠菜50克调料：植物油100克,猪油（炼制）30克,酱油10克,盐8克,味精3克,小葱10克,姜10克八宝鸡腿的特色：此菜油光滑润，细品，鸡
原题:八宝鸡腿
词频:切成,宝鸡,鸡腿,虾仁,冬笋,豌豆,蚕豆,香菇,颗粒,鱿鱼,鸡肉,香肠,油鸡,洗净,食谱,猪肉,鞣酸,植物油,柿子,鸡蛋,水果菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 kYt |
口味：微辣 工艺：包卷炸
八宝鸡腿的制作材料：
主料：鸡肉500克,猪肉(肥瘦)300克,猪网油400克
辅料：香肠50克,虾仁25克,香菇（鲜）50克,鱿鱼(鲜)50克,冬笋50克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)30克,菠菜50克
调料：植物油100克,猪油（炼制）30克,酱油10克,盐8克,味精3克,小葱10克,姜10克
八宝鸡腿的特色：
此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。
教您八宝鸡腿怎么做，如何做八宝鸡腿
1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；kYt |
2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；kYt |
3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；kYt |
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；kYt |
5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；kYt |
6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；kYt |
7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；kYt |
8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；kYt |
9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；kYt |
10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；kYt |
11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。kYt |
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八宝鸡腿的制作要诀：
1. 炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5 分钟，外酥里嫩，口感始佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
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小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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