核心提示：菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱9vv|口味：咸鲜味 工艺：清蒸原蒸火方羊方的制作材料：主料：火腿500克,羊肉(后腿)750克辅料：小白菜150克调料：料酒50克,盐50克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克原蒸火方羊方的特色：醇香酥烂，汤清味鲜。教您原蒸火方羊方怎么做，如何做原蒸火方羊方1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍，再用温水清洗干净，放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面
原题:原蒸火方羊方
词频:温水,火腿,料酒,胡椒粉,汤锅,烧开,食谱,捞出,残存,味精,洗净,朝下,深度,皮面,刷洗,砧板,鲜味菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 9vv |
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
原蒸火方羊方的制作材料：
主料：火腿500克,羊肉(后腿)750克
辅料：小白菜150克
调料：料酒50克,盐50克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克
原蒸火方羊方的特色：
醇香酥烂，汤清味鲜。
教您原蒸火方羊方怎么做，如何做原蒸火方羊方
1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍，再用温水清洗干净，放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽，用刀剔去杂质，在瘦的一面剁上十字花刀（深度为三分之二），用汤锅装上（皮朝下），加入料酒、水，上笼蒸1小时取出，滗去头道水，再换上鸡汤，加拍破葱姜上笼蒸烂为准。
2.羊腿肉剔去骨，烙去残存的毛，放入温水中浸泡，刮洗干净，下入冷水锅内烧开煮熟捞出，洗净血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4厘米长、2厘米宽的条（深度为三分之二），装入火腿膀一起蒸烂透。
3.食用时，取出火方羊方，去掉葱姜，加入胡椒粉、味精调好味；同时锅中放入普汤，下入洗净的小白菜，烧开氽过捞出，放入火方羊方内，淋鸡油即成。
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