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明品生活网:蛟龙吐珠_蛟龙-笊篱-虾仁-黄酒-



核心提示:菜系及功效:粤菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱HSa|口味:葱香味 工艺:煨蛟龙吐珠的制作材料:主料:海参(水浸)400克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉(五花肉)300克,虾仁300克,鸽蛋150克辅料:猪肉皮50克,猪肉(肥)50克,火腿20克,鸡蛋清50克调料:盐15克,味精15克,黄酒8克,猪油(炼制)8克,酱油8克,姜5克,大葱30克,香油10克教您蛟龙吐珠怎么做,如何做蛟龙吐珠1.葱切段,姜切片

原题:蛟龙吐珠
词频:海参,虾仁,笊篱,酱油,蛟龙,食谱,猪肉,黄酒,捞起,原汁,味精,火腿,鞣酸,精盐,鸽蛋,文火,锅内,相克,白鸽,香油,水果


菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 HSa |
口味:葱香味      工艺:煨

蛟龙吐珠的制作材料:

主料:海参(水浸)400克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉(五花肉)300克,虾仁300克,鸽蛋150克
辅料:猪肉皮50克,猪肉(肥)50克,火腿20克,鸡蛋清50克
调料:盐15克,味精15克,黄酒8克,猪油(炼制)8克,酱油8克,姜5克,大葱30克,香油10克

教您蛟龙吐珠怎么做,如何做蛟龙吐珠

1. 葱切段,姜切片;HSa |
2. 将少许淀粉加水调制也湿淀粉备用;HSa |
3. 先将海参原只放锅内,加沸水1000克,下姜、葱段,黄酒、酱油,同滚5分钟;HSa |
4. 肥肉切丁,火腿切末备用;HSa |
5. 把参捞起用白布把参内外抹干水分,在参的内里薄薄涂上一层干淀粉;HSa |
6. 将虾仁洗干净用白毛巾吸干水分;HSa |
7. 将虾仁先拍扁后剁茸,加入精盐5克、味精5克、蛋白,打成虾胶,然后加入肥肉丁,火腿末搅匀,瓤入海参肚里,然后用水草分几段扎实,放碟里,放入蒸笼蒸10分钟取出;HSa |
8. 把鸽蛋用清水煮熟,过冷水后去壳;HSa |
9. 将熟鸽蛋过酱油捞起用笊篱捞出,滴干酱油;HSa |
10. 把排骨,五花肉斩细块;HSa |
11. 将炒锅放少量油,烧热后将骨、肉烹入炒香黄酒,加二汤600克、精盐5克、猪肉皮,用文火30分钟;HSa |
12. 捞起骨、肉、猪肉皮不用,原汁候用;HSa |
13. 在炒锅内放油,白鸽蛋滚上少量湿淀粉,放炒锅内炸至金黄色并见虎皮状;HSa |
14. 把蛋捞起,然后把原只海参略炸一下,倒回笊篱,顺锅加入骨、肉原汁将海参文火焖10分钟;HSa |
15. 把海参取出拆去水草,然后原只海参用刀横切成为12件,摆回原只状放在碟中间;HSa |
16. 把白鸽蛋放入锅里原汁中,加味精略焖,调味,下湿淀粉勾芡,淋入香油,熟猪油,将鸽蛋放在海参两边,把芡汁淋在海参上面即成。 HSa |

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小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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