核心提示：菜系及功效：东北菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱LxC|口味：咸鲜味 工艺：焖焖香鸡的制作材料：主料：母鸡500克辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克调料：香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克焖香鸡的特色：成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。教您焖香鸡怎么做，如何做焖香鸡1.把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成
原题:焖香鸡
词频:红中,洗净,食谱,黄酒,冬笋,肉桂,植物油,母鸡,酱油,酒饭,漏勺,勾芡,浓汤,鲜味,外皮,主料菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 LxC |
口味：咸鲜味 工艺：焖
焖香鸡的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克
调料：香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克
焖香鸡的特色：
成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。
教您焖香鸡怎么做，如何做焖香鸡
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；LxC |
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；LxC |
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；LxC |
4. 鲜蘑去蒂洗净，切块；LxC |
5. 葱姜洗净，切块；LxC |
6. 大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；LxC |
7. 勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；LxC |
8. 见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
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焖香鸡的制作要诀：
1. 焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；
2. 自然收浓汤汁，自来芡者更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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