核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱t9b|口味：香辣 工艺：炒干锅鸡的制作材料：主料：公鸡800克辅料：芹菜100克调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克t9b|干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡1.干辣椒去籽及蒂，
原题:干锅鸡
词频:切成,姜片,花椒,芹菜,豆豉,洗净,料酒,食谱,干锅,上桌,香油,郫县,味精,干辣椒,豆瓣,香气,长约,捞出,锅内,成约,放入菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 t9b |
口味：香辣 工艺：炒
干锅鸡的制作材料：
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
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干锅鸡的特色：
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。
教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；t9b |
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；t9b |
3. 老姜洗净，切成姜片；t9b |
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；t9b |
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；t9b |
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；t9b |
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；t9b |
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；t9b |
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；t9b |
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。t9b |
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