核心提示：菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱rAr|口味：咸鲜味 工艺：炒蚝油牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)350克辅料：鸡蛋75克调料：蚝油10克,大葱10克,大蒜（白皮）3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克rAr|蚝油牛肉（二）的特色：色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。教您蚝油牛肉（二）怎么做，如何
原题:蚝油牛肉（二）
词频:蚝油,牛肉,食谱,味精,酱油,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋,白糖,苏打粉,调料,拌和,菜油,兔肉,精盐,鲜味,主料,养身菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 rAr |
口味：咸鲜味 工艺：炒
蚝油牛肉（二）的制作材料：
主料：牛肉(后腿)350克
辅料：鸡蛋75克
调料：蚝油10克,大葱10克,大蒜（白皮）3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克
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蚝油牛肉（二）的特色：
色泽酱褐，鲜嫩润滑，口感极佳。
教您蚝油牛肉（二）怎么做，如何做蚝油牛肉（二）
1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。
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蚝油牛肉（二）的制作要诀：
备清水125克，上汤50克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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