核心提示：菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱rVt|口味：咸鲜味 工艺：炖鸡脯炖蘑菇的制作材料：主料：鸡胸脯肉400克,蘑菇(鲜蘑)350克辅料：干贝50克,火腿100克,冬笋100克,腐竹100克调料：盐3克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,姜7克,大葱7克教您鸡脯炖蘑菇怎么做，如何做鸡脯炖蘑菇1.将鸡脯肉洗净，切成三角块；rVt|2.干贝去筋洗净；rVt|3.火腿切成片；rV
原题:鸡脯炖蘑菇
词频:蘑菇,干贝,冬笋,腐竹,猪油,洗净,食谱,炖锅,火腿,料酒,味精,备用,捞出,留底,鸡胸,精盐,姜片,鲜味,主料菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 rVt |
口味：咸鲜味 工艺：炖
鸡脯炖蘑菇的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克,蘑菇(鲜蘑)350克
辅料：干贝50克,火腿100克,冬笋100克,腐竹100克
调料：盐3克,味精10克,料酒15克,鸡油15克,猪油（炼制）50克,姜7克,大葱7克
教您鸡脯炖蘑菇怎么做，如何做鸡脯炖蘑菇
1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；rVt |
2. 干贝去筋洗净；rVt |
3. 火腿切成片；rVt |
4. 冬笋用刀拍松，切成块；rVt |
5. 腐竹、葱洗净，切成段；rVt |
6. 蘑菇、姜洗净，切成片；rVt |
7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；rVt |
8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；rVt |
9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；rVt |
10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；rVt |
11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；rVt |
12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。
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鸡脯炖蘑菇的制作要诀：
因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。
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