核心提示：菜系及功效：苏菜补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱贫血食谱7hN|口味：酸辣味 工艺：煮天下第一羹的制作材料：主料：野鸡1000克,薏米150克辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克调料：盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克天下第一羹的特色：汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。教您天下
原题:天下第一羹
词频:切成,野鸡,冬笋,细丝,洗净,食谱,黄酒,香菇,天下,味精,薏米,胡椒粉,香油,蛋糕,花椒,火腿,香醋,酸辣,腥膻,汁水,融和菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 7hN |
口味：酸辣味 工艺：煮
天下第一羹的制作材料：
主料：野鸡1000克,薏米150克
辅料：香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克
调料：盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克
天下第一羹的特色：
汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。
教您天下第一羹怎么做，如何做天下第一羹
1. 将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；7hN |
2. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；7hN |
3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；7hN |
4. 熟火腿切成细丝；7hN |
5. 油菜心择洗干净，切成细丝；7hN |
6. 蛋糕切成丝；7hN |
7. 葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；7hN |
8. 将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；7hN |
9. 然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；7hN |
10. 煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。
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天下第一羹的制作要诀：
1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
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