核心提示：菜系及功效：湘菜利尿食谱清热解毒食谱高血压食谱月经不调食谱hwi|口味：咸鲜味 工艺：粉蒸配发菜的制作材料：主料：发菜（干）25克,虾仁200克辅料：淀粉(蚕豆)13克,肥膘肉50克,火腿25克,油菜心50克调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,猪油（炼制）30克配发菜的特色：片柔软，滑嫩爽口，滋味尤佳。教您配发菜怎么做，如何做配发菜1.发菜用清水漂洗2～3次，去掉泥沙和黑水；hwi|2.再将杂骨
原题:配发菜
词频:发菜,配发,蚕豆,虾仁,食谱,鞣酸,精盐,火腿,田螺,胡椒粉,乌梅,水果,味精,油菜,盘中,黑水,淀粉,猪肉,蛋白质,即成菜系及功效：湘菜 利尿食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 月经不调食谱 hwi |
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
配发菜的制作材料：
主料：发菜（干）25克,虾仁200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,肥膘肉50克,火腿25克,油菜心50克
调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,猪油（炼制）30克
配发菜的特色：
片柔软，滑嫩爽口，滋味尤佳。
教您配发菜怎么做，如何做配发菜
1. 发菜用清水漂洗2～3 次，去掉泥沙和黑水；hwi |
2. 再将杂骨汤250毫升与发菜同时下锅煮开，除去腥味，用漏勺捞出，挤干水分；hwi |
3. 火腿肉切成宽、厚各0.3 厘米的丝；hwi |
4. 油菜心洗净；hwi |
5. 将发菜平铺成20 厘米长、 13 厘米宽的块，共3 块；hwi |
6. 净虾仁，加少许猪肥膘肉，一齐剁成泥，加适量葱姜水及盐，顺一个方向搅上劲即成虾料子；hwi |
7. 用刀将虾茸均匀铺在3 块发菜上，抹平，两边分别成一字形，摆上火腿丝；hwi |
8. 接着将两边向中间卷成马蹄形，搭口处涂上虾茸，盛入盘中，上笼蒸10 分钟，熟后即为酿发菜；hwi |
9. 再切成1.7 厘米厚的片，码入瓦钵中，上笼加热；hwi |
10. 炒锅内放入熟猪油，下菜心，加精盐，炒熟；hwi |
11. 将酿发菜翻扣盘中，菜心拼放在周围；hwi |
12. 炒锅内再下熟猪油，烧至六成热，放入肉清汤75毫升、精盐、味精；hwi |
13. 用湿淀粉勾芡，浇在酿发菜上面，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。hwi |
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小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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