核心提示：菜系及功效：青少年食谱滋阴食谱贫血食谱n2J|口味：糟香味 工艺：炒红糟肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克,油菜心200克调料：红糟50克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）75克红糟肉的特色：色泽红亮绿菜相衬，卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。教您红糟肉怎么做，如何做红糟肉1.将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；n2J|2.净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红
原题:红糟肉
词频:肋条,热油,卤汁,味精,烹制,肉片,食谱,油菜,漏勺,生光,熟肉,五花,油滑,勾芡,汤水,爆炒,主料,叉烧菜系及功效：青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 n2J |
口味：糟香味 工艺：炒
红糟肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,油菜心200克
调料：红糟50克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）75克
红糟肉的特色：
色泽红亮绿菜相衬，卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。
教您红糟肉怎么做，如何做红糟肉
1. 将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；n2J |
2. 净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；n2J |
3. 净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。 n2J |
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红糟肉的制作要诀：
红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。
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