核心提示：菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱T7f|口味：酸甜味 工艺：油爆两吃里脊的制作材料：主料：猪里脊肉200克,油皮100克辅料：荸荠25克,黄瓜25克,木耳(干)10克调料：大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醋25克,香油15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)30克,料酒10克,酱油25克,白砂糖75克,盐2克,植物油110克两吃里脊的特色：里脊嫩，豆腐皮脆香，金黄色，酸甜咸口，酒菜。教您两吃里脊怎么做，
原题:两吃里脊
词频:里脊,木耳,豆腐皮,洗净,食谱,淀粉,黄瓜,野鸭,田螺,料酒,野鸡,植物油,酸甜,调料,酱油,痔疮,均匀菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 T7f |
口味：酸甜味 工艺：油爆
两吃里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉200克,油皮100克
辅料：荸荠25克,黄瓜25克,木耳(干)10克
调料：大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醋25克,香油15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)30克,料酒10克,酱油25克,白砂糖75克,盐2克,植物油110克
两吃里脊的特色：
里脊嫩，豆腐皮脆香，金黄色，酸甜咸口，酒菜。
教您两吃里脊怎么做，如何做两吃里脊
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。
2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。
4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。
5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。
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两吃里脊的制作要诀：
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
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小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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