核心提示：菜系及功效：山西菜滋阴食谱贫血食谱e2M|口味：香辣 工艺：冻胡辣肘的制作材料：主料：猪肘1500克辅料：木耳(水发)50克,胡萝卜50克,鸡蛋150克调料：姜15克,盐5克,味精3克,料酒20克,小葱15克,胡椒粉10克胡辣肘的特色：入口即化，清凉爽口。教您胡辣肘怎么做，如何做胡辣肘1.将猪肘剔去骨头和皮；e2M|2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；e2M|3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；e
原题:胡辣肘
词频:木耳,肉皮,田螺,料酒,胡萝卜,野鸭,开水,野鸡,甲鱼,鸡蛋,乌梅,味精,洗净,食谱,猪肉,痔疮,食用,水发菜系及功效：山西菜 滋阴食谱 贫血食谱 e2M |
口味：香辣 工艺：冻
胡辣肘的制作材料：
主料：猪肘1500克
辅料：木耳(水发)50克,胡萝卜50克,鸡蛋150克
调料：姜15克,盐5克,味精3克,料酒20克,小葱15克,胡椒粉10克
胡辣肘的特色：
入口即化，清凉爽口。
教您胡辣肘怎么做，如何做胡辣肘
1. 将猪肘剔去骨头和皮；e2M |
2. 将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；e2M |
3. 猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；e2M |
4. 蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；e2M |
5. 将肉切成薄片；e2M |
6. 将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；e2M |
7. 木耳去蒂，洗净；e2M |
8. 胡萝卜洗净，切成象眼片；e2M |
9. 木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；e2M |
10. 鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；e2M |
11. 最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；e2M |
12. 晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。
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胡辣肘的制作要诀：
1. 肉皮要刮净油，去净毛；
2. 蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。
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小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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