核心提示：菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱UKy|口味：香辣 工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：主料：油皮250克辅料：豆豉4克调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克辣豉千张的特色：鲜香爽口。教您辣豉千张怎么做，如何做辣豉千张1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用
原题:辣豉千张
词频:千张,豆豉,花生油,漏勺,食谱,倒入,精盐,辣酱,炒锅,葱花,味精,快干,豆瓣,用刀,捞出,即可,豆瓣酱,芝麻油,浅黄,制作菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 UKy |
口味：香辣 工艺：酱爆
辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
辣豉千张的特色：
鲜香爽口。
教您辣豉千张怎么做，如何做辣豉千张
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
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辣豉千张的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
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