核心提示：菜系及功效：粤菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱动脉硬化食谱886|口味：咸鲜味 工艺：煮潮州大鱼丸的制作材料：主料：大黄鱼700克辅料：鸡蛋50克,紫菜(干)5克调料：盐10克,味精5克,鱼露15克,小葱5克,胡椒粉1克,香油1克潮州大鱼丸的特色：色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。教您潮州大鱼丸怎么做，如何做潮州大鱼丸1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；886|2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水2
原题:潮州大鱼丸
词频:鱼丸,潮州,黄花,味精,海鱼,胡椒粉,食谱,香油,紫菜,选用,鲮鱼,荆芥,鸡蛋,鲢鱼,菜汤,水盆,兔肉菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 886 |
口味：咸鲜味 工艺：煮
潮州大鱼丸的制作材料：
主料：大黄鱼700克
辅料：鸡蛋50克,紫菜(干)5克
调料：盐10克,味精5克,鱼露15克,小葱5克,胡椒粉1克,香油1克
潮州大鱼丸的特色：
色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。
教您潮州大鱼丸怎么做，如何做潮州大鱼丸
1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；886 |
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；886 |
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；886 |
4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。
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潮州大鱼丸的制作要诀：
1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼，亦称狗棍，是海鱼一种，也可选用马鲛、黄花等海鱼也可；如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼；
2. 此菜汤、菜均可，四季皆宜。
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小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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