核心提示：菜系及功效：卤酱菜理气调理食谱补虚养身食谱月经不调食谱Vhw|口味：五香味 工艺：卤金钱鸡腿的制作材料：主料：鸡腿600克辅料：香肠50克调料：料酒15克,盐5克,大葱10克,姜10克,卤汁1000克教您金钱鸡腿怎么做，如何做金钱鸡腿1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。3.锅内放老卤，加葱，姜
原题:金钱鸡腿
词频:鸡腿,线绳,兔肉,调匀,食谱,李子,芥末,黄酒,金钱,裹扎,纱布,香肠,芝麻,食用,香味,菊花,上摊,卤汁,投入,理气,案板菜系及功效：卤酱菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 Vhw |
口味：五香味 工艺：卤
金钱鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿600克
辅料：香肠50克
调料：料酒15克,盐5克,大葱10克,姜10克,卤汁1000克
教您金钱鸡腿怎么做，如何做金钱鸡腿
1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。 2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。
3.锅内放老卤，加葱，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。
4.食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味。
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金钱鸡腿的制作要诀：
糟油的用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。
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小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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