核心提示：菜系及功效：湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱av6|口味：椒麻味 工艺：生煎锅贴桂鱼的制作材料：主料：鳜鱼500克,肥膘肉200克辅料：鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油50克,椒盐5克锅贴桂鱼的特色：此菜两面金黄，松脆鲜嫩，有浓郁的花椒香味，最宜佐酒。教您锅贴桂鱼怎么做，如何做锅贴桂鱼1.桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用；av6|2.取200克
原题:锅贴桂鱼
词频:桂鱼,锅贴,胡椒粉,食谱,虾米,乌梅,鸡蛋,甲鱼,营养不良,猪肉,白菜,浓郁,香味,出摊,抹上,剩余,佐酒,码放菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 av6 |
口味：椒麻味 工艺：生煎
锅贴桂鱼的制作材料：
主料：鳜鱼500克,肥膘肉200克
辅料：鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克
调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油50克,椒盐5克
锅贴桂鱼的特色：
此菜两面金黄，松脆鲜嫩，有浓郁的花椒香味，最宜佐酒。
教您锅贴桂鱼怎么做，如何做锅贴桂鱼
1. 桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用；av6 |
2. 取200 克桂鱼肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8片）；av6 |
3. 剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗；av6 |
4. 猪肥膘肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片（约8 片）；av6 |
5. 虾米加水蒸制后侧切成碎粒；av6 |
6. 大白菜取其叶洗净，切成7 厘米长的4 片，放入沸水中稍烫后取出摊凉；av6 |
7. 将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少许、葱花、姜末、湿淀粉50 克、一起搅拌匀；av6 |
8. 另将鸡蛋50我磕入另一个碗内，加入湿淀粉50 克拌成蛋糊；av6 |
9. 将猪肥膘肉放在砧板上，抹上一层鱼茸，再放上桂鱼片，盖上白菜叶，制成夹茸鱼块，共8 块，分别抹上蛋糊；av6 |
10. 将炒锅置中火上，用油滑锅后，下入花生油烧至五成热时，将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅，边煎，边晃锅，边将剩余的油淋入锅内；av6 |
11. 煎至鱼块呈淡黄色，馅心已熟时，将猪肥膘肉翻至上面，继续煎制，待两面均呈金黄色，散发出浓郁的香味时起锅；av6 |
12. 每片改刀切成4 小块，整齐地码放在盘内，撒上花椒盐、胡椒粉即成。av6 |
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锅贴桂鱼的制作要诀：
火力中等，两面煎黄，避免外糊内生，功亏一篑。
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小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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