核心提示：菜系及功效：京菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱L2g|口味：咸鲜味 工艺：抓炒梅花鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去
原题:梅花鸡片
词频:芡粉,银耳,生粉,味精,上浆,梅花,姜汁,食谱,植物油,洗净,鸡蛋清,均匀,豌豆苗,菜汁,漏勺,京菜,鸡胸,油滑,糖精,兔肉菜系及功效：京菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 L2g |
口味：咸鲜味 工艺：抓炒
梅花鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克
教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片
1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。
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梅花鸡片的制作要诀：
本品需用植物油约150克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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