核心提示：菜系及功效：东北菜补虚养身食谱贫血食谱骨质疏松食谱kD5|口味：炸烧味 工艺：软炸炸铁雀的制作材料：主料：麻雀600克辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克调料：花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克炸铁雀的特色：此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。教您炸铁雀怎么做，如何做炸铁雀1.把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；kD5|2.每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；kD5|3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡
原题:炸铁雀
词频:料酒,椒盐,食谱,植物油,倒入,麻雀,淀粉,鸡蛋,捞出,炒勺,慢火,兔肉,粘连,主料,养身,相克,成熟度,花椒粉,菜色,甲鱼菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 kD5 |
口味：炸烧味 工艺：软炸
炸铁雀的制作材料：
主料：麻雀600克
辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克
调料：花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克
炸铁雀的特色：
此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。
教您炸铁雀怎么做，如何做炸铁雀
1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；kD5 |
2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；kD5 |
3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；kD5 |
4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；kD5 |
5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；kD5 |
6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。
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炸铁雀的制作要诀：
1. 铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳；
2. 炸时不要使铁雀粘住，粘连处成熟度不一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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