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明品生活网:水磨丝_水磨-压平-芝麻酱-精盐-



核心提示:菜系及功效:西北菜健脾开胃食谱骨质疏松食谱Dcv|口味:芥末味 工艺:拌水磨丝的制作材料:主料:猪耳500克辅料:鸡蛋60克调料:香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克Dcv|水磨丝的特色:脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特。教您水磨丝怎么做,如何做水磨丝1.将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5分钟后捞出;Dcv|2.将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐

原题:水磨丝
词频:水磨,芥末,压平,芝麻酱,精盐,香菜,香油,花椒,鸡蛋,酱油,食谱,七成,捞出,影响,细丝,兔肉,主料,汤锅


菜系及功效:西北菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 Dcv |
口味:芥末味      工艺:拌

水磨丝的制作材料:

主料:猪耳500克
辅料:鸡蛋60克
调料:香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克

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水磨丝的特色:

脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特。

教您水磨丝怎么做,如何做水磨丝

1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;Dcv |
2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;Dcv |
3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;Dcv |
4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;Dcv |
5. 葱切丝;Dcv |
6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。

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水磨丝的制作要诀:

1. 猪耳不要煮过软,以七成熟为度、白布包好、用重物压平,最好压12小时;
2. 此莱注重刀工,长短粗细一致,愈细愈好,刀工好坏,不但影响造型,也影响口感。

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小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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