核心提示：菜系及功效：湘菜补气食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱HtC|口味：香辣 工艺：油爆干烧鳝片的制作材料：主料：鳝鱼1000克辅料：青蒜250克,紫苏子25克,辣椒(红,尖)25克调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐5克,酱油25克,醋25克,味精2克,大葱15克,姜15克,香油15克干烧鳝片的特色：鲜香味浓，酒饭均宜。教您干烧鳝片怎么做，如何做干烧鳝片1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它
原题:干烧鳝片
词频:鳝鱼,蒜苗,脊骨,紫苏,猪油,食谱,香油,即成,酒饭,青蒜,血块,宜于,背向,补气,爆炒,剖开,主料,料酒,受热,相克,炼制菜系及功效：湘菜 补气食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 HtC |
口味：香辣 工艺：油爆
干烧鳝片的制作材料：
主料：鳝鱼1000克
辅料：青蒜250克,紫苏子25克,辣椒(红,尖)25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐5克,酱油25克,醋25克,味精2克,大葱15克,姜15克,香油15克
干烧鳝片的特色：
鲜香味浓，酒饭均宜。
教您干烧鳝片怎么做，如何做干烧鳝片
1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。
2.蒜苗摘去老梗，切4厘米长的段；葱切段，姜切丝，紫苏切末。
3.将猪油烧沸，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即成。
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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