核心提示：菜系及功效：私家菜脾调养食谱补气食谱补虚养身食谱2Tz|口味：炸烧味 工艺：干炸蟹黄脆皮石斑的制作材料：主料：蟹黄150克,石斑鱼750克辅料：蟹肉50克调料：盐8克,淀粉(豌豆)108克,植物油100克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉0克教您蟹黄脆皮石斑怎么做，如何做蟹黄脆皮石斑1.先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸
原题:蟹黄脆皮石斑
词频:蟹黄,脆皮,蟹肉,精盐,胡椒粉,淀粉,食谱,植物油,味精,绍酒,捞起,荆芥,成熟,漏勺,石斑鱼,湿淀粉,香瓜,补气,调匀,主料菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 2Tz |
口味：炸烧味 工艺：干炸
蟹黄脆皮石斑的制作材料：
主料：蟹黄150克,石斑鱼750克
辅料：蟹肉50克
调料：盐8克,淀粉(豌豆)108克,植物油100克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉0克
教您蟹黄脆皮石斑怎么做，如何做蟹黄脆皮石斑
1.先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸至5成熟，倾在漏勺里，滤去水分；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.用油15克起锅，溅入绍酒，注入上汤250毫升，用精盐2.5克、味精调味，待滚，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油10克和匀，淋匀在石斑上便成。
2Tz |
蟹黄脆皮石斑的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
2Tz |
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
2Tz |
