核心提示：菜系及功效：粤菜补血食谱补虚养身食谱贫血食谱Vkh|口味：豆豉味 工艺：蒸豉汁蟠龙鳝的制作材料：主料：河鳗750克辅料：淀粉(蚕豆)3克调料：白砂糖3克,大蒜（白皮）3克,盐5克,辣椒(红,尖,干)3克,味精3克,胡椒粉1克,豆豉3克,香油3克,老抽3克,花生油40克豉汁蟠龙鳝的特色：肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的鼓汁味及芳香。教您豉汁蟠龙鳝怎么做，如何做豉汁蟠龙鳝1.将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4厘米切一刀，但只切断脊骨
原题:豉汁蟠龙鳝
词频:豆豉,花生油,味精,蚕豆,蟠龙,白糖,精盐,胡椒粉,食谱,拌匀,香油,洗净,淀粉,浓郁,棕黑,脊骨,白醋,粘液,调匀,田螺菜系及功效：粤菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 Vkh |
口味：豆豉味 工艺：蒸
豉汁蟠龙鳝的制作材料：
主料：河鳗750克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：白砂糖3克,大蒜（白皮）3克,盐5克,辣椒(红,尖,干)3克,味精3克,胡椒粉1克,豆豉3克,香油3克,老抽3克,花生油40克
豉汁蟠龙鳝的特色：
肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的鼓汁味及芳香。
教您豉汁蟠龙鳝怎么做，如何做豉汁蟠龙鳝
1. 将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；Vkh |
2. 将豆鼓洗净，剁烂；Vkh |
3. 再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀；Vkh |
4. 再放入湿淀粉，拌匀；Vkh |
5. 然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油；Vkh |
6. 再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。
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豉汁蟠龙鳝的制作要诀：
豉汁呈棕黑色，有浓郁的豆豉清香。原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精盐2.5克。制法是：豆豉洗干净，用刀剁烂，在锅中炒干，放入花生油，上笼蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食盐等调匀。
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小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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