核心提示：菜系及功效：家常菜谱补血食谱美容菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱bnW|口味：甜咸味 工艺：焖油焖带鱼的制作材料：主料：带鱼500克辅料：茭白50克调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克油焖带鱼的特色：色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚教您油焖带鱼怎么做，如何做油焖带鱼1.将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；bnW|2.带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段
原题:油焖带鱼
词频:带鱼,花椒,茭白,姜丝,料酒,适量,食谱,花生油,烧开,味精,酱油,捞出,香味,锅内,荆芥,剩下,火眼,制作菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 bnW |
口味：甜咸味 工艺：焖
油焖带鱼的制作材料：
主料：带鱼500克
辅料：茭白50克
调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克
油焖带鱼的特色：
色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚
教您油焖带鱼怎么做，如何做油焖带鱼
1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；bnW |
2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹；bnW |
3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水；bnW |
4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油；bnW |
5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开；bnW |
6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右；bnW |
7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右；bnW |
8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。 bnW |
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油焖带鱼的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。。
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小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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