核心提示：菜系及功效：西北菜阳痿早泄食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱Cgg|口味：咸鲜味 工艺：烩三丁烩白云的制作材料：主料：羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克辅料：蘑菇（干）15克,淀粉(蚕豆)20克调料：胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,小葱15克三丁烩白云的特色：汤宽汁厚，口味鲜美。教您三丁烩白云怎么做，如何做三丁烩白云1.羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1厘米见方的丁，用开
原题:三丁烩白云
词频:切成,蚕豆,见方,香菜,香油,味精,淀粉,蘑菇,食谱,勾芡,剥皮,口味,鸡蛋,酱油,洗净,胡椒面,搅匀,漏勺,制作菜系及功效：西北菜 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 Cgg |
口味：咸鲜味 工艺：烩
三丁烩白云的制作材料：
主料：羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克
辅料：蘑菇（干）15克,淀粉(蚕豆)20克
调料：胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,小葱15克
三丁烩白云的特色：
汤宽汁厚，口味鲜美。
教您三丁烩白云怎么做，如何做三丁烩白云
1. 羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；Cgg |
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；Cgg |
3. 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米见方的丁；Cgg |
4. 葱剥皮洗净，剖两半切成段；Cgg |
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破；Cgg |
6. 香菜铣净，切成段；Cgg |
7. 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成拇指般大小的块；Cgg |
8. 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤500毫升，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；Cgg |
9. 再用淀粉勾成芡，加入脑块，轻轻烩匀，淋香油，撒香菜，即成。
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三丁烩白云的制作要诀：
1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；
2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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