腊八到开福禅寺喝一碗粥，有新的一年里增福增慧的好彩头，已经成为当地民众过腊八节的传统风俗。
在合肥，开福禅寺的腊八粥被称为“福慧粥”。
开福禅寺出品的”福慧粥“各种食材都经过精心挑选和配比
开福禅寺的“福慧粥“由糯米、紫米、薏米、红豆、黑豆、红枣、百合、莲子、葡萄干、枸杞、桂圆干、核桃仁等十余种食材制成，每一种食材都需要精选挑选、淘洗、浸泡、去核、去皮等一系列的准备程序。
开福禅寺斋堂的老居士们，有着多年的熬制“福慧粥”的经验，她们用小筐将各种食材按米、豆、干果的不同比例进行配比后再进行精捡，保证每一锅粥的食材配比和品质。他们同时考虑到健康因素和合肥当地的口味，在配比中注意控制粥的甜度。
开福禅寺典座在煮粥前认真检查每一份食材
开福禅寺的“福慧粥”在熬制过程中不加糖，在派发时，单独提供糖和斋堂特制本地小菜，甜咸两种口味根据个人爱好自选。
为了保证粥的香甜浓稠，开福禅寺斋堂腊月初七晚上即开始将食材下锅熬煮，经过一整夜的等待，腊八一早，热气腾腾的“福慧粥”就会供奉到佛前和奉送到广大民众的手中。
连夜熬制“福慧粥”的义工老居士们
一碗腊八粥承载着中华传统文华传承和佛教慈悲济世精神，佛陀是福慧两足尊，腊八粥蕴藏着佛弟子最为真挚虔敬的祝福——祝愿每位尝到腊八粥的有缘人，都能够福慧增长、身体康健、心愿速成！
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