九门小吃“剪不断理还乱”的纠葛，并未随着数月前爆肚冯等七家老字号撤出而终止。因房租纠纷，在后海立足六年的九门小吃从上月28日起封门停业。一位已经从九门小吃撤出的老字号经营者向记者透露，近日的“封门”是七家老字号3月撤出的延续，老字号小吃和经营方的矛盾由来已久，说到底还是利益之争。（5月2日 中国经济网）
老北京小吃作为北京的一个饮食文化符号，近些年来在商业大潮的裹挟之下，已经逐渐有点式微的苗头，很多老北京小吃正在逐渐走向没落，甚至是消亡了，剩下的这几家诸如爆肚冯、奶酪魏等比较有名的小吃，也是靠着祖业积累下的名气，苦苦支撑。九门小吃当初在后海以小吃联盟的形式安营扎寨，颇有点集体抱团取暖的架势，而开业之初的红火劲也仿佛如昨日一般，转瞬之间，却落得个封门歇业的结局，真叫人不胜唏嘘感叹。
公允的说，老北京的传统小吃在现代生活节奏和习惯下的年轻人看来，除了猎奇的好奇心，真正是因为其传统味道而喜欢甚至迷恋它的年轻人恐怕不是太多，因为很多传统的北京小吃在口味上偏重油腻，或者是煎炸，或者是含糖量比较高，这对于现在的年轻人来说可能并不适应经常性选择消费，而只是作为一种饮食文化来消费和欣赏。同样，作为外地人，由于地域口味的不同，大多数人对于北京传统小吃可能仅仅是限于旅游季节来北京带家人好友去尝个鲜，弥补对北京小吃从没尝过的缺憾，如此而已。
当然，这只是笔者对于北京小吃的观察和个人体验，不足以代表更大范围的共识，因此，笔者对于九门小吃由于房租问题而最终和房东谈不拢封门歇业的事，最基本的看法是，房租上涨对于北京小吃的利润空间有压迫，但不足以形成最终的威胁，老北京小吃的最终威胁是如何在保持传统口味和饮食文化符号的同时，又能争取年轻人的喜欢，这才是最重要的。因为喜好老北京小吃这一口的老人们终究不能一直充当老北京小吃的拥趸，北京传统小吃的传承和发展，需要年青一代的支持，但在口味改良、食品包装以及营销方式上，需要根据变化的实际情况进行改革，否则随着一代老北京人的离去，北京传统小吃的受众市场会越来越小，如果传统北京小吃仅仅是为了满足来中国的老外们的好奇心，那未免太令人悲哀。
传统老字号的北京小吃的老掌门也都年事已高，新掌门逐渐走上前台，在做大做强北京小吃的理念上，新老观念的交替、房租等成本的挤压以及传统消费口味的改良，还有集团化经营的发展困惑，都在考验着北京小吃的经营者和地方政府保护传统民俗饮食的智慧，但愿九门小吃能冲过这一关，再度开门，迎来改革创新的好未来。（赵木木）
