核心提示：主料瘦肉500克小苏打4克冰水150-170克地瓜粉半斤辅料盐8克鸡精6克味精6克糖10克生姜末适量制作步骤1.猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。2.加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。3.水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。4.加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。5.锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条
原题:福鼎肉片怎么做好吃 Q弹香辣的肉片美食
词频:小苏打,生姜,瘦肉,肉片,绞碎,藕粉,口感,用手,水量,几分钟,味精,福鼎,浮起,鸡精,主料,粘性,烧开 - 主料 瘦肉500克小苏打4克冰水150-170克地瓜粉半斤
- 辅料 盐8克鸡精6克味精6克糖10克生姜末适量
- 制作步骤
1.猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。
2.加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。
3.水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
4.加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。
5.锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。
6.汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。
- 小贴士 1、肉只要瘦肉，不要肥肉。2、 、藕粉，我都用过，口感上有区别，个人用的最好用的感觉还是藕粉。3、肉的调味可以根据自己口味放，但是小苏打跟水肯定要按比例放。4、绞肉的时候最好绞的细点口感比较好。5、加粉的时候肉一定要多揉揉，做好的成品一定是粘手的。6、水量因为肉质的不同，做出来觉得太硬了，下次可以增加一点水量。7、肉泥吃不完就放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻完再用勺子翻一翻均匀再煮。
