核心提示：主料蛋白8个盐5g冰糖10g辅料生抽20g老抽5g老酒10g桂皮香叶八角茴香生姜葱适量制作步骤1.找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里，只管分离蛋清，不要搅拌蛋清。2.盖上保鲜膜入锅蒸，大火六分钟以后转中火再蒸六分钟，关火，焖一会再打开盖子。3.出锅，晾凉，用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会入味均匀。4.调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g。并
原题:自制鸡蛋干的制作方法 消耗蛋白的健康美味小零食
词频:蛋清,卤水,卤汁,卤味,蛋黄,桂皮,茴香,冰糖,生姜,倒入,蛋白,铁勺,分离,鸡蛋,陈醋,主料,咸蛋 - 主料 蛋白8个盐5g冰糖10g
- 辅料 生抽20g老抽5g老酒10g桂皮香叶八角茴香生姜葱适量
- 制作步骤
1.找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里，只管分离蛋清，不要搅拌蛋清。
2.盖上保鲜膜入锅蒸，大火六分钟以后转中火再蒸六分钟，关火，焖一会再打开盖子。
3.出锅，晾凉，用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会入味均匀。
4.调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g。并准备好卤味，桂皮，香叶，八角，茴香，生姜，葱。
5.然后把卤汁都倒入锅，加水，比例为1：2，再倒入卤味，煮沸了，改中火。
6.放入蛋清继续煮，蛋清沸了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出。
- 小贴士 1、不用的蛋黄可以用来做溶豆、饼干、布丁等甜品，也可以用来做咸蛋黄土豆丝、蛋黄焗南瓜等菜品。2、如果家里有卤水，可以省去制作卤水的过程，直接煮开卤水就好。3、这次制作剩下的卤水不用倒掉，可以继续卤鸡蛋干或做其他卤味。
