核心提示：适宜年龄备孕主料栗子500g白糖一勺色拉油一勺中筋面粉200g辅料奶粉10g转化糖浆150g枧水2g花生油50g制作步骤1.栗子煮熟。2.扒皮。3.加入清水，搅打至细腻的栗蓉。4.倒入锅内，放入色拉油、白糖。不断搅拌，熬煮。5.熬干，用擀面杖不断翻炒。6.至干爽关火，栗蓉馅就做好了。7.咸蛋黄加入色拉油浸泡，可以去腥。8.转化糖浆倒入，加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。9.筛入面粉和奶粉，用刮刀，自上而下，用“切、切、
原题:栗蓉蛋黄月饼
词频:色拉油,月饼,搅拌,表面,擀面杖,烤箱,扒皮,花纹,面团,花生油,糖浆,上色,蛋黄,喷水,送入,白糖,倒入,定型,奶粉,面粉,均匀,开裂 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 栗子500g白糖一勺色拉油一勺中筋面粉200g
- 辅料 奶粉10g转化糖浆150g枧水2g花生油50g
- 制作步骤
1.栗子煮熟。
2.扒皮。
3.加入清水，搅打至细腻的栗蓉。
4.倒入锅内，放入色拉油、白糖。不断搅拌，熬煮。
5.熬干，用擀面杖不断翻炒。
6.至干爽关火，栗蓉馅就做好了。
7.咸蛋黄加入色拉油浸泡，可以去腥。
8.转化糖浆倒入，加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。
9.筛入面粉和奶粉，用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面，和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
10.用栗蓉将蛋黄包起来，成为月饼馅。
11.将饼皮分成想要的大小。饼皮和内馅的比例为37或者46均可。
12.饼皮包裹馅料。
13.完成。
14.上面抹粉，用月饼模按压。
15.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
16.定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。
17.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
- 小贴士 1、栗子煮一开，扒皮，别等熟透了再扒。2、料理机打碎，栗蓉更细腻。3、栗蓉搅拌到最后，很难，用擀面杖搅拌更给力。 4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上虑虑，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。
