核心提示：适宜年龄备孕主料面粉150g猪油60g白糖25g水42g咸蛋黄10个肉松100g辅料面粉100g猪油50g蛋黄若干个白芝麻两勺制作步骤1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料3.水油面团配料用筷子拌匀4.酥油面团配料用筷子拌匀5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右6.咸蛋黄和肉松准备好7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中
原题:咸蛋黄肉松苏式月饼
词频:面团,猪油,咸蛋,肉松,配料,酥油,面粉,蛋黄,烤箱,卷起,拌匀,白糖,时间,月饼,圆形,筷子,碗中,表面 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 面粉150g猪油60g白糖25g水42g咸蛋黄10个肉松100g
- 辅料 面粉100g猪油50g蛋黄若干个白芝麻两勺
- 制作步骤
1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料
2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁，放上一块
10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟
11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形，擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
- 小贴士 1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。
