核心提示：适宜年龄备孕主料莲子500g富强粉200g辅料油50g糖60g转化糖浆150g枧水2g全蛋液一碗咸鸭蛋100g制作步骤1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中2.绞成莲蓉3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅4.鸭蛋洗净外壳5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合7.放富强粉200克8.和成面团后醒15分钟9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的
原题:莲蓉蛋黄月饼
词频:莲蓉,烤箱,月饼,糖浆,莲子,蛋黄,洗净,温度,圆形,转化,模具,表面,咸鸭蛋,色拉油,压力锅,面团,上口,主料,面皮,咸蛋 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 莲子500g富强粉200g
- 辅料 油50g糖60g转化糖浆150g枧水2g全蛋液一碗咸鸭蛋100g
- 制作步骤
1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
2.绞成莲蓉
3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
4.鸭蛋洗净外壳
5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
7.放富强粉200克
8.和成面团后醒15分钟
9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
10.咸蛋黄包入莲蓉馅中
11.搓圆
12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上
13.左手虎口捏住饼皮
14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
15.搓圆并滚上适量干粉
16.放入模具中
17.压制成形
18.入烤箱前月饼表面喷水
19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用
- 小贴士 各家烤箱温度不一定相同，烘烤温度不能照搬，如果掌握不好开始试着稍低点的温度逐步升温。
